เต้าเจี้ยวคืออะไร ทำจากอะไร มีกี่ประเภท และมีประโยชน์อย่างไร
เต้าเจี้ยวคืออะไร ทำจากอะไร มีกี่ประเภท และมีประโยชน์อย่างไร
Last Update : 10:05:58 26/02/2024
ทำความรู้จักว่ายีสต์คืออะไร ? มีกี่ชนิดและนำไปทำอะไรได้บ้าง
ทำความรู้จักว่ายีสต์คืออะไร ? มีกี่ชนิดและนำไปทำอะไรได้บ้าง
Last Update : 17:15:53 23/02/2024
14 อาหารทำลายสุขภาพ กินมากเสี่ยงเบาหวาน-มะเร็ง
14 อาหารทำลายสุขภาพ กินมากเสี่ยงเบาหวาน-มะเร็ง
Last Update : 08:46:43 27/01/2024
ทานอาหารตามกรุ๊ปเลือด Eat Right for Your Blood Type
ทานอาหารตามกรุ๊ปเลือด Eat Right for Your Blood Type
Last Update : 11:05:54 25/01/2024
5 อาหารแห่งอนาคตตอบโจทย์โลกยั่่งยืน
5 อาหารแห่งอนาคตตอบโจทย์โลกยั่่งยืน
Last Update : 16:17:06 18/12/2023
สารแต่งกลิ่นผสมอาหาร กลิ่นน้ำผึ้ง ( HONEY FLAVOR )
Brand : FLARO GROUP
สารแต่งกลิ่นน้ำผึ้งมิกซ์เบอร์รี่ เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มผลไม้ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ และผลไม้กระป๋อง เป็นต้น
Last Update : 10:44:40 29/03/2024
สารแต่งกลิ่นผสมอาหาร กลิ่นข้าวเหนียว (GLUTINOUS RICE FLAVOR)
Brand : FLARO GROUP
Model : 2024
สารแต่งกลิ่นผสมอาหาร กลิ่นข้าวเหนียว (GLUTINOUS RICE FLAVOR)
Last Update : 09:56:48 24/01/2024
สารแต่งกลิ่นผสมอาหาร กลิ่นปลาทูน่า (TUNA FLAVOR)
Brand : FLARO GROUP
Model : 2024
สารแต่งกลิ่นผสมอาหาร กลิ่นปลาทูน่า (TUNA FLAVOR)
Last Update : 09:54:42 24/01/2024
สารแต่งกลิ่นผสมอาหาร กลิ่นกุ้งแห้ง (DRIED SHRIMP FLAVOR)
Brand : FLARO GROUP
Model : 2024
สารแต่งกลิ่นผสมอาหาร กลิ่นกุ้งแห้ง (DRIED SHRIMP FLAVOR)
Last Update : 09:49:57 24/01/2024
สารแต่งกลิ่นผสมอาหาร กลิ่นกะทิซาหริ่ม (SARIM COCONUT MILK FLAVOR)
Brand : FLARO GROUP
Model : 2023
สารแต่งกลิ่นผสมอาหาร กลิ่นกะทิซาหริ่ม (SARIM COCONUT MILK FLAVOR)
Last Update : 16:30:15 18/12/2023

การใช้สารปรุงแต่งอาหาร

Last Update: 17:05:16 08/08/2019
Page View (1749)

 

 

  • สารอาหาร

ตัวอย่างสารปรุงแต่งอาหารที่ให้ผลดีอย่างเห็นได้ชัดเจน คือ วิตามินดี ซึ่งเป็นส่วนผสมอยู่ในนมทุกชนิดที่มีจำหน่ายในประเทศสหรัฐอเมริกา ขนมปัง และผลิตภัณฑ์จากธัญพืช ก็มีส่วนผสมของวิตามินบี ธาตุเหล็ก และแร่ธาตุ ที่จำเป็นสำหรับร่างกาย ซึ่งสามารถทดแทนแร่ธาตุที่สูญเสียไป

 

  • สีผสมอาหาร

สีผสมอาหารจะทำให้อาหารดูน่ากินมากขึ้น เช่น สีเหลืองตามธรรมชาติของเบต้าแคโรทีนในผักและผลไม้ เบต้าแคโรทีนถูกนำมาใช้ทำมาร์การีน (ซึ่งมีสีขาวโดยธรรมชาติ)  ทำให้เป็นเนยที่มีสีเหลือง annatto เป็นสารสีเหลือง-ชมพูซึ่งได้จากต้นไม้เมืองร้อน chorophil เป็นสารสีเขียวในใบไม้ Carmine เป็นสารสกัดสีแดงจากแมลงตัวเมีย และ saffron เป็นสารสีเหลืองของสมุนไพรและเครื่องเทศ เป็นต้น

 

 

  • สารปรุงเเต่งกลิ่นรส

สารปรุงแต่งกลิ่นรส นับว่ามีคุณค่าสำหรับการประกอบอาหาร โดยเฉพาะกลิ่นรสพื้นฐานอย่างเช่น เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ไวน์ เเละน้ำผลไม้  กลิ่นสังเคราะห์ซึ่งให้กลิ่นรสแบบธรรมชาติ เช่น น้ำมะนาวสด 1 ช้อนชา ในเครื่องนวด ช่วยให้กลิ่นรสอาหารดีขึ้นมาก แต่มะนาวสังเคราะห์ก็ให้กลิ่นรสดีเช่นเดียวกัน หรือความหวานของกาแฟในตอนเช้าจากน้ำตาลและสารให้ความหวานสังเคราะห์ เป็นต้น


สารปรุงแต่งรสชาติอาหารจะมีความแตกต่างออกไปบ้าง คือ ช่วยเพิ่มรสธรรมชาติของอาหารแทนที่จะเป็นการเพิ่มกลิ่นรสแบบใหม่ สารปรุงแต่งรสชาติอาหารที่รู้จักกันดี คือโมโนโซเดียมกลูตาเมท ซึ่งมีใช้กันอยู่ทั่วไปสารนี้อาจกระตุ้นให้เกิดอาการปวดศีรษะ หรืออาการอื่นๆ ขึ้นได้ในคนที่แพ้สารนี้

 

 

  • สารปรุงเเต่งอาหารชนิดอื่นๆ

นักเคมีอาหารใช้สารปรุงแต่งอาหารตามธรรมชาติและสารปรุงแต่งสังเคราะห์ต่อไปนี้ ในการปรับปรุงเส้นใยเนื้ออาหารให้มีความลื่น และป้องกันการแตกของเส้นใยอาหาร

  • texturizers เช่น แคลเซียมคลอไรด์ ช่วยถนอมเนื้ออาหารอย่างเช่น แอบเปิ้ลบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศ และ มันฝรั่ง ไม่ให้นิ่ม
  • emulsifiers เช่น เลซิทิน และโพลีซอเบท ช่วยไม่ให้อาหารอย่างเช่น ช็อกโกแลต พุดดิ้งแตกตัว
  • thickeners กัม (Gum) หรือแป้งธรรมชาติ เช่น สารเพคตินในแอปเปิ้ล หรือแป้งข้าวโพด ช่วยเพิ่มความข้นให้กับอาหาร
  • stabilizers เช่น alginate (กรดอัลจินิก) ซึ่งได้จากสาหร่ายทะเล ช่วยทำให้อาหาร อย่างเช่น ไอศกรีม มีความลื่นขึ้น และเป็นครีมเมื่อละลายในปาก

 

อย่างไรก็ดี แม้ว่าสารปรุงแต่งอาหารเหล่านี้จะได้มาจากอาหาร แต่ข้อดีที่แท้จริงของสารเหล่านี้ ก็คือ ทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น (ไม่ใช่ให้สารอาหารเพิ่มขึ้น)

 

ที่มา : http://www.nutrition-talk.com/the-use-of-food-additives/

        Cr. คู่มือโภชนาการเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น

 

 

ทั้งนี้ทางบริษัท เฟลเวอร์ แอนด์ อะโรเมติก กรุ๊ป จำกัด เป็นผู้ผลิตและจำหน่ายสารแต่งกลิ่นและรสชาติในอาหาร ภายใต้การควบคุมด้วยระบบมาตรฐานคุณภาพ  ISO22000:2005 มีผลิตภัณฑ์สารแต่งกลิ่นและรสชาติในอาหารที่หลากหลายแนว เหมาะสำหรับสินค้าในหลายๆประเภท เช่น ซอส เครื่องดื่ม ขนมขบเคี้ยว เบเกอรี่ และไอศกรีม  เป็นต้น

หากลูกค้าท่านใด มีความประสงค์ที่จะให้ทางบริษัทฯ เราผลิตสารปรุงแต่งอาหาร ทั้งกลิ่นและรสชาติอาหารให้ สามารถติดต่อทางบริษัทฯของเราได้  ทางบริษัทฯ หวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับทุกท่าน หรืออุตสาหกรรมอาหารต่างๆ ที่สนใจหรือมองหาสารแต่งกลิ่นและรสชาติที่มีคุณภาพและราคาที่เหมาะสมเพื่อเสริมสร้างให้ความโดดเด่นด้านกลิ่นและรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ของท่าน 



 
© 2000-2008 CopyRight by FLAVOR & AROMATIC GROUP CO.,LTD.
Tel. 098-339-9721 / 02-979-1298-9  Fax. -
disclaimer | privacy | contact us

  Sale Login Warehouse Login Driver Login